夏天来啦|轻食|伪•咖喱鸡肉饭
随着春天最后一个节气谷雨过去
夏天已经来到。
既要
碎花裙子、清减腰肢
又要满足口腹之欲
一起来做这道
伪咖喱鸡肉饭吧
用料
鸡小胸/鸡里脊 | 300克 |
魔芋 | 一袋 |
洋葱 | 1/3个 |
番茄 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
味好美咖喱粉 | 1/2袋 |
生姜汁 | 2大勺 |
料酒 | 1勺 |
低盐生抽 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
夏天来啦|轻食|伪•咖喱鸡肉饭的做法
鸡胸肉肯定是减脂期间吃得最多的肉类了,推荐选择鸡小胸也就是鸡里脊,会稍微嫩一些。
不排斥姜的话,推荐姜汁。除了去腥之外,生姜中的酶能软化肉质纤维。减脂期间调味料/烹饪方法都受限制的时候,姜汁简直是嫩肉入味神器。
姜汁再加一勺料酒,把鸡小胸切成一口大小,抓匀腌制。
想更入味可以加小撮咖喱粉以及生抽一起腌。
是咖喱粉而不是咖喱块噢。划重点。
为什么呢?从配方表就可以看出来,咖喱粉的成分是比较纯的,热量也不高。而咖喱块里面添加了大量油脂淀粉,会让你不知不觉就长胖了……魔芋制品就是我们的伪主食了。
魔芋块用调羹擓成不规侧的小块儿,方便入味。也可以换成魔芋丝,这样你做的就是咖喱鸡肉面啦。
魔芋焯水,去除碱味儿。炒锅到少油,先煸炒洋葱丝到透明。
放入拍破的大蒜和咖喱粉、干辣椒段(不吃辣的省去),都炒香之后,放入切碎的番茄。
这里又一个重点来啦。
因为咖喱粉没有咖喱块那么好的增稠性(少了油脂和淀粉)。解决这个问题,我一般会加入一些自带糊糊性质的蔬菜,比如番茄、茄子、秋葵都可以。尤其是番茄还能提鲜。放在咖喱里非常好吃。
倒入魔芋块儿,自行调节加水和盐的量,煮至所有食材都入味。
最后放鸡肉。加入后盖盖儿焖熟即可。尽量保持肉质软嫩。
小贴士
这道菜从主食、调味料、烹饪方法几方面尽量做到了低脂与美味兼顾
但不吃碳水总归有害健康
偶尔为之可以
长期这样吃就非常不可喔。
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