奶香柔嫩Q弹的蜜红豆馒头卷/福州蜜红豆馍馍(附详细解释和蜜红豆做法)
提早做蜜红豆,这个做法简单又省电。不需要高压锅、不需要浸泡。我用了铸铁锅煮,记得选择厚一点的锅煮红豆,这样比较容易煮熟。成品颗粒饱满圆润。剩下的红豆水好好喝。
馒头方面用面包机做,也可以用手搓揉。虽然是一发馒头,口感柔软嚼劲,很好吃。主要面团揉匀光滑,擀平折叠再擀平再折叠,总共做3回,擀平抹上少许水,撒上蜜红豆卷起,捏合,轻轻炒匀后分割2份,放入蒸笼中,发酵至原来1.5-2倍。水开后,放入蒸20分钟,焖5分钟。待微温切片享用。
蒸馒头:如果没有竹笼的话,蒸的时候,用一块布包裹盖子,蒸的时候夹着一个筷子,这样蒸笼透气,馒头才会漂亮。
蜜红豆馒头卷:
福州馍馍:
芝麻酱馒头卷:
用料
蜜红豆 | |
红豆 | 200克 |
糖 | 100克 |
水 | 600克 |
馒头: | |
中筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 100克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 260克 |
盐 | 1茶匙 |
奶香柔嫩Q弹的蜜红豆馒头卷/福州蜜红豆馍馍(附详细解释和蜜红豆做法)的做法
红豆洗净,放入锅中加入水,大火煮开2分钟后即可熄火焖15分钟左右。15分钟后大火煮开2分钟后熄火吗15分钟。重复4次或直到红豆熟透为止。由于锅不一样,煮的次数也不一样。成品红豆熟透,颗粒饱满圆润,漂亮吧?趁热取出,立刻撒上糖,搅拌均匀,腌制至少1小时以上,记得偶尔搅拌一下。
偶尔搅拌一下,剩下的红豆汤可以喝。很好喝。
漂亮的蜜红豆。腌制一晚后更入味。
准备所有面团材料。把面粉、盐和酵母混合均匀。另外把牛奶和糖混合均匀。
我懒用了面包机,让面包机揉匀至面团光滑。你可以用手搓揉至面团光滑细腻。
面团光滑后休息5分钟松弛一下,擀平向内折叠再擀平,重复2次。这样做出来的面团表面光滑。
面团擀平后抹上少许水,撒上蜜红豆,卷起,捏合,轻轻搓揉成长条型。切为二等份。记得面团不要杆太薄,不然蒸出来的馒头表面不光滑。
放入蒸笼中,加盖,发酵至1.5-2倍。
如果不是用竹笼,记得用一块布包裹着盖,蒸的时候夹着一个筷子,主要让蒸笼透气,蒸出来的馒头表面才会漂亮。水开后,放入馒头卷,中大火蒸20分钟,焖5分钟。实验用抹茶粉和红曲粉做了小馒头,颜色漂亮,期待下一次做😉。
切片食用,虽然是一发,馒头柔软嚼劲,淡淡的红豆香,很好吃。
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