蜜红豆卷
这个蜜红豆卷好多小朋友爱吃,其实也很简单,分享给大家。做好了记得发图片艾特菜谱哟。😉😘
用料
蜜豆 | 500克 |
高筋面粉 | 5斤 |
酵母 | 13克 |
水 | 2.3斤 |
泡打粉 | 13克 |
蜜红豆卷的做法
温水和面,醒一个半小时,擀成大面片卷成卷揪成65克的小剂子。这个配比我们用和面机活的,自己在家做的话可以按照比例增减。
面剂子揪好后用塑料膜和布盖起来,擀圆片开始包红豆,红豆放25至30克,像包柳叶蒸饺的包法包起来。
用手把包好的红豆包收口处朝下摁扁,擀成长片。两个一块擀比较好,可以擀的窄长一些,好看。擀到这个状态就可以了,不要擀破。
再把长片翻个面卷起来即可。
热水上笼蒸十五分钟即可。
成品。
小贴士
1.擀的时候注意不能擀破了,就是到若隐若现的那种效果即可。
2.卷的时候记得要翻个面卷,因为收口的那一面不好看,把它放里面。
3.蒸好之后关火焖半分钟,效果更好。
4.具体醒面时间要看自己厨房温度湿度环境等。基本上就是盖上盖子,一个半小时。
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