一次发酵~零失败 奶香椰蓉小面包
下班了,在厨房忙碌着,喜欢这种人间烟火气……
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 180克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 65克 |
一次发酵~零失败 奶香椰蓉小面包的做法
面团除了黄油,将其余食材面粉、牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、酵母倒入面包机搅拌十五分钟左右,再倒入黄油继续揉面半个小时,夏天牛奶最好放冷藏冰一下,揉面温度控制在27摄氏度左右,这样不容易提前发酵
揉好面团后立即倒入案板,按压成圆形⭕️分成16个小面团,揉圆放入烤盘,一次温室发酵一小时或者烤箱放半碗的温水发酵模式四十分钟,发酵后的如图面团明显变大一倍
发酵期间准备椰蓉料汁:把椰蓉 油 砂糖 鸡蛋统一放碗里,搅拌均匀后放入裱花袋中
用裱花袋把椰蓉挤到发酵好的面团上
烤箱预热180度 5分钟,放入烤箱中层,上下火180度左右,25分钟。各自烤箱脾气不同,时刻盯着点,底下容易糊不被发现,期间翻开看看,适当调整下火温度!期间上色后立即盖上锡纸,不然上面就糊了,我基本烤十分钟左右就可以盖锡纸了,样子很不错吧
出锅放凉装入保鲜袋,不容易干巴,口感软绵
孩子喜欢的不得了,单位同事给我打了一百分💯,再接再厉!大家喜欢的也试试吧!椰香满屋呢……
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