提子椰蓉面包(一次发酵)
天气冷了,早上不太适合带包子馒头去办公室吃啦,可面包很适合,不怕冷,而且放了好几天都还很好吃。
用料
高筋面粉 | 280克 |
糖(只是微甜,喜糖的友友请加大糖量) | 20克 |
蛋液 | 35克+5克(刷面) |
奶粉 | 10克 |
水(或牛奶) | 155克 |
植物油 | 20克(后放) |
盐 | 2克(后放) |
椰蓉 | 适量 |
酵母 | 2.5克 |
葡萄干 | 适量 |
把除椰蓉、油和盐之外,所有的材料都放入面包桶,选择一个imix程序(揉面20分钟),此时可以拉出粗膜。
再加入盐和油继续imix程序揉面约12分钟出手套膜(如果用手揉,只出粗膜也关系不大)。
加入葡萄干揉好后分成12个剂子揉成圆形放入铺好油纸的烤盘。蒙上保鲜膜发酵至2倍大。我这室温低(8度)发酵一夜第二天早上烤刚好合适。
发好后刷上蛋液,洒上椰蓉,放入预热好的烤箱,130度(我的烤箱温度偏高)烤18分钟。
烤好后在烤箱里焖3分钟。
出炉!
成色还不错,口口都有葡萄干非常香滑。今早带到单位给大家品偿,大家都说 : 哇塞,实在太好吃啦!
小贴士
方子里面的糖量很少只是微甜,喜糖的友友请根据各自的口味加大糖量。
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