口感细腻奶香芝麻发糕
用料
面粉 | 270g |
牛奶 | 250ml |
糖 | 40g |
奶粉(炼乳) | 50-80g |
芝麻 | 70g |
酵母粉 | 0.5g |
红枣 | 十几颗 |
芝麻粉碎炒香,约中火五分钟
混合牛奶,糖(如用炼乳则适量减糖),芝麻,(可按个人喜好加入干果)250g面粉,酵母粉。半密封环境静止8-12小时,观察每15秒面糊生出小气泡则发酵完成
红枣去核,切成条,奶粉和余下的20g面粉加入面糊,搅拌均匀,模具刷层油防粘,将面糊倒入模具晃平,静止20分钟上锅,水开后蒸30分钟,30分钟后静止5分钟即可起锅
出品软硬适中,好吃不上火,奶香萦绕在舌头,夹杂着芝麻的微苦和红枣的酸甜
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