口感超细腻【酸奶蛋糕】
酸酸甜甜的,口感细腻顺滑。看起来有点像轻乳酪蛋糕,实际上是比乳酪蛋糕热量更低的酸奶蛋糕。这个还可以做成无油版的,热量更低,更适合减脂期的朋友们。
这里使用了一个壹司ESY的夏洛特模具,尺寸为25.3 x 22.9 x 10.4 cm。壹司家的模具最直观的优势就是脱模方便啦,看首图,脱出来的蛋糕外壁,好丝滑,一点都没粘烂!越光滑看起来越好看。
用料
酸奶 | 370g |
低筋面粉 | 60g |
玉米淀粉 | 30g |
砂糖 | 60g |
黄油 | 60g |
鸡蛋 | 4个 |
口感超细腻【酸奶蛋糕】的做法
烤箱预热150℃。蛋黄蛋清分离,黄油融化为液体。
准备一个沙拉碗,倒入黄油、酸奶、蛋黄,筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀至细腻糊状。
打发蛋白至有弯钩状态,砂糖分三次加入。
打发好的蛋白分2次倒入蛋黄糊中,混合均匀。
倒入模具,使用了硅胶模具。
采用水浴法烘烤,烤盘内倒入热水,模具放入水中,150℃烤55分钟。
用这个模具做出来的蛋糕太好脱模了。
看起来就感觉口感会很绵密呀
看这细节,是不是很像乳酪蛋糕?
家里有客人来的时候可以做一个哦!
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