宝宝辅食-奶香南瓜小馒头
王小样是特别爱吃馒头,每次去超市看见馒头都是迫不及待的要去拿着吃,偶然一次,我在拿馒头的时候,随口问了一句,这馒头里添加的是色素还是果蔬?服务员犹豫了一下,说,这让我怎么回答你?模棱两可的回答,让我实在不知外面卖的馒头到底用的是色素还是什么,所以决定以后都自己给王小样做馒头吧,而且可以做小颗一点,方便宝宝拿,一口一个,很是方便~
补充:关于为什么我会用低筋面粉,是因为这是给小宝宝吃的馒头呀,低筋粉的水份为13.8%,粗蛋白质为8.5%以下,且低筋粉无筋力,制成的馒头特别松软,更加适合小宝宝吃~
用料
南瓜泥 | 适量(我的是60克左右) |
奶粉 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
清水 | 一点点 |
宝宝辅食-奶香南瓜小馒头的做法
南瓜蒸熟后,放入搅拌机内,加入一些清水,搅拌成细腻的南瓜糊
先用温牛奶把酵母化开,再添加到面粉中,揉到“三光”的状态,成团就好,我偷了个懒,用了面包机揉面,将低筋面粉、奶粉和酵母一起放入搅拌机内,启动imix模式,开始揉面。 这里的酵母建议用全新开封的,没有保存好的酵母很容易失去活性,其实好多宝妈最后没有发酵成功就是因为酵母失活了,这里给大家说个检查酵母活性的小技巧,准备一小杯温水,将一小勺的酵母溶解于水中,等待5分钟后,如果水面浮起一层泡沫,则说明酵母活性还是比较好的,如果泡沫不明显或者是没有起泡沫,则酵母活性比较差,想要发面的话,最好还是换一种活性比较好的酵母。
期间慢慢倒入南瓜糊,这里一定要缓缓倒入,因为搅着搅着面粉就会吸够足够的南瓜汁,这里我开了两次imix模式
揉好的面团,开始进行发酵
忘记拍照了,拿了以前的照片,也就是底下坐一盆热水,开启烤箱发酵模式,大概40分钟,检查面团状态,内部成蜂窝状。ps:插一句嘴哈,好多宝妈问没有烤箱怎样发酵,可以在蒸锅里把水加热成温温的,然后盖上一层保鲜膜,盖上盖子,等待发两倍大即可~
发酵好后开始进行排气,用擀面皮轻轻敲敲
排气好的面团状态
将面团擀成长方形的状态,我用的牛轧糖的整形棒帮忙的
面饼从下向上卷一下,紧一些
卷好的面团开始切小块,我没有特意切一样的大小,喜欢漂亮点的可以切一样的
馒头放在蒸笼上,开始醒发,大概二十分钟左右
二十分钟后,开始蒸20分钟,闷3分钟
南瓜小馒头出锅,大晚上的,王小样还吃了三颗才要去睡觉
小小的,很方便宝宝拿,我是觉得很可爱,哈哈~
超软的哦~
奶香南瓜小馒头的内部状态……好啦,搞定王小样明天的早餐~
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