手揉椰蓉奶香面包
这款椰蓉面包真的非常好吃!!!我会把所有的步骤详细写清楚,包括面团,椰蓉的做法。我做的时候是做了15个,一出炉全家8个人都特别爱吃,一下子全吃光光了,我只抢到了一个哭唧唧。孩子们非常喜欢,嚷着明天还要做。这个方子是6-7个的量。
用料
面团材料 | |
高筋面粉 | 270克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
椰蓉材料 | |
椰蓉 | 70克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
白砂糖 | 15克 |
刷的液体 | |
鸡蛋 | 1个 |
手揉椰蓉奶香面包的做法
高筋面粉中加入糖和盐,用筷子轻轻搅拌一下。
牛奶中加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
将牛奶鸡蛋液慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌至没有干面粉的状态。
揉到这个状态,不需要太光滑。盖上保鲜膜醒面一个小时。
一个小时后面团比较松软,就比较容易揉了。
10克牛奶中加入酵母粉,搅拌均匀。
把酵母牛奶倒进醒好的面团中,像洗手套一样揉面,以及抻着来摔。大约8-9分钟就可以揉出粗膜。记住,刚开始的时候,面团是非常非常黏手的,黏手就对了!!!!黏手说明容易揉出手套膜!不要加干面粉!坚持住!
像这样,能够出比较粗的膜。
加入软化的黄油粒。
将面团把黄油粒包裹起来,揉8-9分钟,就可以见到薄薄的膜出来了!
盖上保鲜膜发酵1.5个小时,就可以发到2-2.5倍状态了。
取出发好的面团,按压排气。
把里面的空气排出来就可以了。
分成大小均匀的圆剂子。就这样静置10分钟,这样为了让它松弛一下。
趁这个时间弄椰蓉。取出黄油,放在碗里,用个大碗装热水,隔着热水融化黄油。
把白砂糖,椰蓉放进黄油里,再加入加入10克奶粉,然后搅拌均匀。
椰蓉做到像这个状态即可。
松弛好的面团更加光滑漂亮了。
取出一个面团,按压成面片,把里面的气泡按压出来。
包入椰蓉,用虎口包起来,收口向下。
用擀面杖擀成椭圆形。用刀片割几下,不要割到底下的面片。
把面片翻过来,卷起来。
捏紧两头。
两头向两边反方向扭,然后圈起来,捏合两头。
依次做好后进行二次发酵。方法是在烤箱底层放上一盆温水,以不烫手为准,把面包放在中层,关上烤箱门,不用开火。
二次发酵完成后,取出面包刷上蛋液。然后预热烤箱,180度烤25分钟。时间和温度仅供参考,大家根据自家烤箱脾气搬运,观察面包上色,就差不多了。
又香又软的椰蓉奶香小面包出炉卡啦!
椰蓉超级香!
好吃停不下来!
小贴士
每种面粉吸水性不同,总之预留部分液体,面团要非常湿,非常黏手就对了。
我这个方子用的是后酵母法,就是先醒面后放酵母,如果没有时间醒面,也可把酵母一起放进去揉到出粗膜,然后再加黄油粒揉出手套膜。
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