椰蓉面包(手揉)
好吃的手揉版椰蓉面包。在一个厨友那看到的方子,做了几次了,很喜欢💕今天把步骤记录下来。
用料
高筋面粉 | 260克 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
加入酵母的牛奶 | 10克 |
室温软化的黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | 克 |
椰蓉 | 50克 |
无盐黄油 | 30克 |
鸡蛋液 | 30克 |
白糖 | 25克 |
炼奶 | 10克 |
椰蓉面包(手揉)的做法
面粉,糖和盐混合。
牛奶中加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,用手活成面团。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。第二天早晨再操作。
酵母用牛奶化开。
面团取出,放在干净的案板或桌面上,稍微摊开后放上酵母水,用手揉,会比较粘手,有耐心慢慢揉,大概2-3分钟就可以了。
加入软化好的黄油,继续揉,像搓衣服一样把黄油揉进去,会很粘手,要有耐心。
大概这样就可以了。
再准备大概20克左右的黄油,微波炉加热一下至液化。
用刷子轻轻刷黄油一层在面团上,继续揉,搓和加上摔打和刷黄油的步骤。
十几分钟后,取一小块面团,轻轻扯开,出手套膜就可以了。
盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,大概一小时,根据温度来定,因为是冬天,我就放在暖气旁边。
发酵好之后,用手指往中间压一个小洞,不回缩就可以了。取出面团,轻轻按压排气。
面团分成8小份,用擀面杖把小气泡擀出来,然后搓圆,醒15分钟。
接下来做椰蓉馅。黄油用微波炉加热30秒,加入白糖搅拌均匀,慢慢加入鸡蛋液,一般倒一边搅拌,最后加入10克炼奶。
倒入椰蓉中,搅拌均匀。
分成8份,每份大概16克左右。
取一个小面团,轻轻压扁,包入椰蓉馅。
收口。
用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
对折。
再对折,然后用刀从中间切开。
摊开,一个心形就做好了。
放在铺好烘焙纸的烤盘上。再发酵30分钟。提前10分钟将烤箱预热175度。发酵好的面包刷上蛋液,入烤箱中层,烤18-20分钟。
入烤箱啦!
烤好啦!满屋的椰蓉香味,太治愈了!
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