自用手揉椰蓉面包
第一次做的椰蓉小餐包,还是比较满意,方便自己下次再做
用料
第一步 | |
面团材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110毫升 |
以上材料先加入揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜(几个小时也可以) | |
第二步 | |
松弛好的面团从冰箱拿出来 | |
3–4克酵母加入10毫升纯牛奶搅拌均匀放入面图,揉到酵母被充分吸收,放入30g室温融化黄油 | |
开始揉啊~搓衣服的揉 | |
揉出薄膜后放置发酵开始做椰蓉馅 | |
第三步 | |
椰蓉馅料 | |
椰蓉 | 50克 |
软化黄油 | 30克 |
糖 | 25克 |
鸡蛋液 | 30克 |
刷表面鸡蛋液 | 剩多少就用多少吧 |
第三步,软化黄油放入糖,搅拌均匀,放入蛋液搅拌均匀,最后放入椰蓉搅拌均匀就好了,分成六份,每个大概22克
第四步。 面团发酵后拿出来排气,分成6个,每个大概78克,用保鲜膜盖着静置15–20分钟。
第五步。 开始包了,椰蓉包进面团,开口向下,擀成牛舌状,用刀在中间划五下,两头不要割断,拿起来扭转打结
第六步。 都弄好后二发,大概半个小时吧,发酵1.5–2倍大,取出来烤箱预热180度,刷鸡蛋液,放中层烤16–18分钟,如果上色太重就盖个锡纸。
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