紫薯/红豆糯米奶香窝窝头
在宿舍买了玉米面,还有糯米粉,舍友经常吃楼下的糯米窝窝头,说还挺好吃的,我就说我也来做一个吧。正好昨天做仙豆糕还剩下紫薯和红豆沙,想着小小创新一下,做个有馅的糯米窝窝头。做的时候顺便记录了一下,就拍了照片,然后想着拍了照片了都,就上传一下食谱吧~
用料
糯米粉 | 75克 |
玉米面 | 80克 |
脱(全)脂奶粉 | 20-25克 |
水 | 85克 |
绵白糖 | 25-35(看个人喜好) |
紫薯馅 | 适量 |
红豆沙馅 | 适量 |
紫薯/红豆糯米奶香窝窝头的做法
准备好上述所有材料,因为宿舍条件有限,所以我没有单独一个个小盆盆称好了再加,而是把揉面盆放在电子秤上一个一个加,加一个调一次零,食材先后顺序不影响。这次是除了紫薯/红豆馅的全部加在一起开始和面。一直到面均匀了不粘手了为止。
在面团上揪一个小团,如果想要做出来比较大小一致可以称一下面团的总重量,然后除以你想做的份数得出每个面团的质量,我比较粗糙,直接揪了,大小自己掌握。然后把面团摊平,像饺子皮那样,注意,边缘薄一点,中间厚一点,等下要包馅,中间太薄容易破。
把紫薯馅放在面皮上,不要太多,这么多差不多了。然后想包团子一样把底部包好,形成一个圆圆的带馅的团子。
按照窝窝头的形状把圆圆的面团整一下,在刚才封口的地方按照窝窝头的方式戳一个小口口,因为底部面皮厚,所以要戳小口口,不建议太大,因为有馅。
这就做好啦,我做了三个紫薯的,三个红豆沙的。还有三个没有馅的(这里没放上来)。
宿舍条件简陋,这种小锅锅上蒸熟就好。水开了放上去蒸15-20分钟就可以啦~以上是出锅的形状~放凉了吃更好吃更糯!
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