清爽版泡椒牛蛙

以前的宁波人不吃辣，泡椒牛蛙是近来十几年才有的菜，很多名店好吃，但是只有一种辣度，每次都是流泪吃完，自己做对吃辣小白友好 好的泡椒是买不到了，成品罐装很咸又不酸，放一点泡椒汁就不要再加盐了，酸味可以用醋弥补

用料  

清爽版泡椒牛蛙的做法  

1. 莴笋切条，喜欢脆的切粗点，滚刀块不好夹哦，姜蒜切一下

2. 牛蛙加生粉拌一下，不要腌它，很多教程都让腌一下，个人觉得腌了会变老，我的生粉放多了，少一点比较清爽

3. 姜蒜爆锅，啤酒醋泡椒和泡椒汁下下去，泡椒汁不要一次放太多，咸，醋不要用老陈醋那种味道重的，煮一会就没醋味了，酸味也会柔和

4. 煮开放牛蛙，一块块放进去别动它，煮一会这样生粉就糊在表面不会掉了，汤也不会也不会太混，煮大概10分钟，确保煮熟了，尝下味道，补点糖或者味精

5. 莴笋丢进去，煮开就行，多煮会就老了，完成，enjoy

小贴士

汤有淀粉可以挂住莴笋入味，酸咸微辣，莴笋脆爽，夏天下酒又下饭