苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆
炎炎夏日,苦瓜是祛火良菜。但是苦瓜弄不好就容易很苦。参考网上各种方法,经自己多次实践后总结的此方法,使苦瓜不苦又脆
用料
苦瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 1段 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
苦瓜炒鸡蛋--不苦又脆的做法
把苦瓜掐头去尾,从中间切开两半。用勺子把里面瓤挖掉--一定挖干净!这个是苦瓜苦的关键!
把苦瓜切成丝或丁
放到盐水里浸泡15-20分钟。也是去苦,顺便清洁了
期间切好蒜瓣和大葱备用
将浸泡好的苦瓜捏一下,热水焯一下,5-10秒钟即可
将过完水的苦瓜捞出来,放到凉水中浸泡5-10分钟--这是脆的关键。
我一般凉水冲一遍先降温,再用凉水泡把鸡蛋打好。在鸡蛋中加入点清水和料酒。
清水使鸡蛋更嫰,料酒去腥。
盐和鸡精也可以放一些到鸡蛋里将苦瓜的水滤干净,备用
热锅放油,油热了后放入切好的蒜瓣和葱爆香,再倒入鸡蛋
等鸡蛋成型以后放入苦瓜
大火翻炒3-5分钟后,放入酱油、盐、鸡精
Enjoy~
小贴士
1.瓤一定要把白色的挂干净,刮到漏绿色;
2.苦瓜用盐水泡,是不苦的关键;
3.过完热水后,用凉水泡,是脆的关键;
4.打的鸡蛋内放入清水和料酒,使鸡蛋更嫩、去腥味
-
没力气做不了的椰子鸡汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
好久没有黑暗料理了,甚是痒痒,所以就有了这个鲜美的鸡汤用料老椰子2个鸡腿2只姜3片盐适量水1升煮鸡蛋🥚1个,不必需胡萝卜半根西红柿1个香菜3根豆腐半块没力气做不了的椰子鸡汤的做法鸡腿肉去皮加3片姜用清水泡4小时以上。将泡够4小时的鸡腿切成小块(大枣那么大就可...
-
焦香酥脆的玉米面烀饼😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来抱着试试看的心情做的,想象中用玉米面做的饼会不会嗝嗓子?因为没有掺其它的粉全部用的是细玉米面做好出来的口感超出预料,完全没有想象中那么难以下咽反而非常的好吃,非常值得一试😋用料细玉米面90克温水200~210克盐1克鸡蛋2个韭菜适量味椒盐1克鸡精适量油1勺胡...
-
好吃!简单!清淡爽口的凉拌乌冬面!的烹饪做法,大厨教你详细做法
翻译自日本cookpad网站原po:オサミ地址:炎热的夏天快要到了,是不是觉得什么都不想吃,食欲减退呢?那快来学习这道简单爽口的开胃乌冬面吧!用料茄子2条生菜(黄瓜)2条紫苏叶4片生姜1个鸡胸肉2片乌冬面2包橙醋酱油1勺芝麻油2滴芝麻少许好吃!简单!清淡爽口的凉拌乌冬面!的做法...
-
咖喱萝卜|解锁白萝卜的神仙吃法的详细做法,咖喱萝卜|解锁白萝卜的神仙吃法做法技巧
白萝卜没有辛辣的滋味,和咖喱相配,做法简单,却有了广州小吃牛杂的味道。蛮好吃哒~用料萝卜600克咖喱粉45克红葱头40克洋葱50克姜50克蒜40克色拉油45毫升清水2000毫升盐22克白糖15克鸡精15克咖喱萝卜|解锁白萝卜的神仙吃法的做法白萝卜切成小方块;油烧热,爆香洋葱末,姜...