吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤
小时候妈妈经常给做冬瓜丸子粉丝汤,细粉丝,汆丸子,做一大锅,热气腾腾。胃口不好的时候,米饭浇汤吃,吃饭先喝汤,不伤胃和肠
用料
冬瓜 | 250克 |
肉馅 | 250克 |
葱姜末 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤的做法
准备好冬瓜一大瓣,肥瘦相间的肉馅小半斤。淀粉/生粉,酱油,料酒,葱姜蒜切末。如果用精瘦肉馅,不利于成型,也可能不如肥瘦相间的香(解馋)
冬瓜去皮,冬瓜皮很硬,切的时候小心手指。然后再切成小块,洗净,放入碗中备用
肉馅,拌入葱姜蒜末,这个看个人饮食习惯,如果吃饺子馅放姜,那丸子也放一点进去。然后放淀粉,五六大勺,这样丸子的口感会比较Q弹;如果喜欢吃肉多一点的口感,那淀粉可以少放,但是不宜过少,不然会影响丸子的成型,容易散。肉馅中还可以放入五香粉,就像饺子馅一样,盐是要放的。放好了调料,用筷子好好搅拌,放置五分钟至十分钟
砂锅煮,放入半锅水,姜条,放入冬瓜片,盖上盖子,等待水煮开锅
水开锅之后,再下丸子。用勺子,挖肉馅,圆球状。也可以,带着塑料手套,用手来取肉馅,双手对着一搓,滚成的球形。不管怎样,丸子一样要大小形状均匀,这样熟起来比较容易判断。如果有大有小,那么小的熟了大的还没熟透,再煮下去万一小丸子散了可就不好了
下了丸子之后,煮到再次开锅,小火或中火,盖上再煮5分钟左右,汤色如图,冬瓜入色、变软,加入几颗枸杞。放少许盐,因为丸子里面已经放了很多盐了,会渗到汤里。微微暖色的汤,就算煮好了。丸子圆滚滚的,好香!
小贴士
丸子馅要像饺子馅一样,先腌个五分钟十分钟。煮冬瓜的时候要放姜哦,冬瓜不妨多煮一会。然鹅下了丸子之后,就要控制煮的时间和火候了,淀粉放足、搅拌均匀的丸子,一般都不会煮散哦~各位亲们试试看吧!😜
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