清淡爽口的洋葱炒鸡丁
挑灯夜读的娃娃最怕油腻,既要开胃下饭,又要营养健康,才能满足挑剔的熬夜党,奉上我家阿宝大爱之一----洋葱炒鸡丁。
用料
鸡胸肉(鸡腿肉) | 400-500克 |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜(也可不放) | 半根 |
盐 | 2-3克 |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 5-10ml |
清淡爽口的洋葱炒鸡丁的做法
鸡丁先洗净腌制,原谅一下忘记拍腌制的图了😁,加1-2克盐,少许黑胡椒粉腌制20-30分钟,其实时间长短不是特别要紧,腌一会就行,盐的用量要根据后续你准备烧的口味,比如喜欢放酱油或者耗油的,那么可以少放盐,或者直接用一勺耗油或酱油腌制。
再放一勺料酒,或者下锅翻炒时放也可,就是去腥。
敲黑板划重点---热锅冷油,就是锅先烧热,再放入油,不要让油加热过久,微微漂烟,就将鸡肉下锅翻炒,炒至7、8成熟起锅。
这里提到的热锅冷油适用于所有容易粘锅的食材,比如土豆丝、各种蔬菜、肉类等,还有一个好处就是可以少放点油,避免油腻。另外要注意尽量把食材水分沥干,否则加入热锅中时容易被油溅伤哦。洋葱、胡萝卜切丁,切小一点才容易炒熟
倒入油,稍加热,倒入胡萝卜和洋葱一起煸炒,也可以先炒胡萝卜,因为胡萝卜比较难熟。
胡萝卜炒到7、8成熟,加入之前炒好的鸡丁,这时候我喜欢放点酱油或者耗油,完全根据心情和个人喜好。
再翻炒一会,熟透就可以起锅了,起锅前尝一下咸淡,耗油是非常咸的,放的时候用量需谨慎。起锅再撒点黑胡椒粉,OK啦~
也可以用来直接盖浇饭哦,味道棒棒哒~
小贴士
1克盐大约是小号中华牙膏一牙膏盖的量,正常人每日摄入3~5克盐即可,酱油、耗油里面也都是盐哦,清单就是低盐少油~
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