核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies

饼干口味，有人喜欢脆一些，有人更爱软一些。众口难调，干脆上两种做法。这两款食谱，其实原材料大类一样，不同的是用糖种类及对椰枣和核桃的处理方法。

如果你喜欢相对较脆的质地（比如本人），那么请看第一种，做法也常规、比较简单。

如果你希望少糖或喜欢偏向一滴滴蛋糕质地（比如家里某位先生），请看第二种。做法中制作枣泥相对烦一些，但相比第一种需要烤核桃，这款不需要。所以两款制作时间其实并无差异。

另：第一款在实验基础上我已经减了糖，不建议再减少。

制作过程基本类似，相同的地方视频里就带过，不同的地方也有说明。

本食谱每一款可制作12个饼干，或24个小饼干。存放24小时后食用更佳。

下面开始。

完整视频请戳Curifood微博链接：

用料  

核桃椰枣饼干2种做法 Walnut Date Cookies的做法  

1. 首先做常规款，准备好原材料。

2. 生核桃过水，烤箱180度烤12到15分钟，或知道颜色变深、有香味发出。我每次都烤一大批，但最后只需50克。烤完切成小块，大约整个核桃仁1/8大。这个食谱的椰枣，我用了相对较干的一种，因为比较好切成小块；这种椰枣和国内的红枣比较类似，可以互相替代。

3. 接着把干性材料 - 面粉、小苏打、泡打粉和肉桂粉 - 过筛一遍。这里如果你直接用豆蔻粉也同时加进去，如果你像我一样现磨豆蔻，那么之后再加。

4. 在一个大搅拌盆里加入软化黄油和砂糖，充分搅拌，直到黄油变成奶油状。之后加入鸡蛋，充分搅拌，直到鸡蛋完全融合。

5. 筛入三分之一干性材料，搅拌，直到肉眼看不见面粉。

6. 在筛入另外三分之一干性材料，同时，加入研磨的豆蔻粉。搅拌。

7. 最后筛入剩余三分之一干性材料，充分搅拌，使所有材料混合均匀。

8. 之后加入核桃碎和椰枣。拌匀。你的面团就做好了。

9. 取1.5-2茶匙的面团揉成球形，大约可做12个。之后你可以用上了油的勺子背部轻轻往下按。

10. 烤箱190度12到15分钟，或直到颜色变深。之后出炉冷却。

11. 第二款少糖松软款。同样准备原材料。

12. 这个方子里的椰枣，我用了相对比较湿的一个品种，因为比较好去皮，也比较容易打成泥。将所有椰枣去皮去核后放入机器加工；或者因为这种椰枣很容易弄烂，你可以用研磨器或者用擀面杖擀成泥。

13. 我习惯一次性打大量枣子，但最后只需要50克枣泥。

14. 这个步骤和前一款相同：干性材料过筛；在另一个大搅拌盆，把黄油和黑糖搅拌成乳状。

15. 这一步稍微不一样：黄油和黑糖拌成乳状后，加入枣泥，搅拌均匀。之后加入鸡蛋，充分搅拌均匀。

16. 之后步骤和前一款一样，把干性材料分三次筛入搅拌盆，每一次加入后都搅拌均匀。

17. 同样取1.5-2汤匙的面团揉成球状，你可以用手直接稍微按平。之后在美一个面团上放一整颗生核桃仁，轻轻压入面团。

18. 烤箱190度，烤12到15分钟，或知道颜色变深。出炉冷却。

19. 你的两款核桃椰枣饼干就做完了。希望有一款适合你。