酸甜可口的草莓马卡龙
非常喜欢自制马卡龙,因为外面的太甜了,甜到掉牙,提前一天做好,第二天约闺蜜在家做客,配上养颜的花茶,享受美好的周末时光~
如有不懂的,欢迎留言,或者加我VX:dandandaidai1026
用料
蛋白(打发) | 40个克 |
糖粉(加入蛋白中) | 20克 |
蛋白(加入杏仁粉中) | 40克 |
杏仁粉 | 100克 |
糖粉 | 100克 |
细砂糖(熬糖浆) | 90克 |
水 | 30克 |
酸甜可口的草莓马卡龙的做法
糖粉+杏仁粉混合过筛,加入蛋白后,搅拌均匀
打发蛋白和熬糖水可同步进行;温度计设定118度(温度计右上),糖粉分三次加入蛋白中,打到硬性发泡,熬糖水时请勿搅拌,否则会起沙的,温度达到时,打蛋器开到最高速,把糖水缓慢倒入蛋白中,最后打到蛋盆变温温热即可
蛋白尖勾
蛋白分3-4次加入面糊中
蛋白与面糊搅拌均匀后的状态,提起,下落呈群袋状
如需添加颜色,并且只有一个裱花嘴,简易准备4个裱花袋,这样方便切换~
凉皮!挤好形状后,拿起烤盘,振两下,如有尖勾,可用牙签塑形,凉皮的同时,预热烤箱150度,用手检测表面,如面粉不粘手,即可送入烤箱,烘烤20分钟~
放凉冷却
馅料是基础奶油霜~
完成
完成
之后的作品
之后的作品
之后的作品
之后的作品
之后的作品
之后的作品
小贴士
1.如果用的是手持打蛋器,倒入糖水时,手臂蛮累的!一定要协调好,左手慢慢倒,右手快速搅拌
-
酸酸甜甜~番茄海鲜通粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料番茄2个对虾4只大黄蚬5只通心粉100克番茄酱2勺碎瘦肉少量酸酸甜甜~番茄海鲜通粉的做法通心粉在水中煮6分钟,水中加盐,盛上备用把番茄去皮,然后把番茄,碎肉,大黄蚬,番茄酱放进去煮汤底最后加鲜虾,煮熟把汤倒进碗里,即可开吃。...
-
🍇蓝莓酸奶软酪(有手就能做系列~知否同款升级版本~无油低糖更健康~酸酸甜甜软糯拉丝)的烹饪做法,大厨教你详细做法
《知否》明兰大婚吃的软酪可馋坏了我凭借感觉复刻升级了一下,味道也超级棒呀🥞减脂吃也无压力,不会胖的小甜点用料【软酪皮】蝶豆花1小把牛奶30克糯米粉2勺淀粉1小勺零卡糖2小勺【软酪馅】无糖酸奶(浓稠)3-4勺蓝莓5-6颗零卡糖/蜂蜜根据自己口味添加【表面撒料】奶...
-
小朋友追着要吃的🍅番茄虾仁的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜我超爱!味道稳稳拿捏小朋友~很多吃法:可以拌面、拌饭、拌意面🍝用料番茄2个虾仁300克约蒜末3瓣番茄酱2勺盐1勺糖1勺小朋友追着要吃的🍅番茄虾仁的做法番茄两个去皮,尽量切碎,加小半勺盐,拌匀、腌一会儿。虾仁解冻,焯水备用。我忘记拍焯好的虾仁了嗷锅中油温热放...
-
酸梅子汁味 青芒果《嘎嘣脆》的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料青芒果4个500g糖60克盐5克梅汁汁30g酸梅子汁味青芒果《嘎嘣脆》的做法准备商量的青芒果,我这些是四小个500g,削皮切条,洗干净加入5g的盐,翻拌均匀腌制15分钟,腌出涩水我又用凉白开(冷的)冲一下腌制出来的冷水,加入50g白糖翻拌均匀潮汕口味的我喜欢加入两勺酸梅汁,增...