酸甜可口的草莓酱!
用料
切好的草莓 | 500克 |
白砂糖 | 100-200克 |
白醋/柠檬汁(可不加) | 3-5滴 |
玉米淀粉(可不加) | 一点点就行,调节浓稠程度用 |
酸甜可口的草莓酱!的做法
将草莓洗净(盐水泡一会或流水冲几分钟),去蒂切成小块。
一层草莓一层糖铺好(不建议此时把糖都加进去,每层撒点就行,后面还有煮的步骤,到时候看甜度加糖)
放入冰箱冷藏,越久越好,方便果胶析出,我放了一天。
将容器洗好消毒(开水煮10min/或放烤箱110度烤10min)
把冷藏的草莓放入不粘锅中,先大火煮,冒泡泡之后转小火。
煮的过程中撇去浮沫,自己尝一下甜度再放糖,熬制到自己想要的浓稠程度。(找个干净的盘子,刮刀挂一点草莓汁在盘子上,不会快速流下来即可)
出锅前加3-5滴白醋/柠檬汁,再稍微熬一会就可以了。
关火后立刻放入消毒过的容器,八分满,倒扣。室温放凉后转入冰箱。
小贴士
我用了两斤草莓,装了3瓶这样的小罐子。
想要保留草莓颗粒,煮的过程挺久的,熬到最后没耐心的可以加点玉米淀粉加快进程。
不强求保留草莓颗粒的话,可以把草莓榨汁直接加糖煮,这样速度很快,味道也不会差。
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