酸甜可口草莓🍓芝士慕斯(免烤)
澳洲的草莓季终于到了,各种美味的草莓蛋糕都可以提上日程做做了😋
用料
A. 饼干底部分: | |
饼干 | 70克 |
无盐黄油 | 35克 |
B. 慕斯部分: | |
奶油奶酪(cream cheese) | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
香草味酸奶 | 40克 |
柠檬汁 | 5克 |
吉利丁片 | 5克 |
动物性淡奶油(thickened cream) | 150克 |
草莓(大小相似) | 12颗 |
C. 装饰部分: | |
草莓 | 若干颗 |
所需工具: | |
6寸慕斯圈、搅拌器或擀面杖、硅胶刮刀、电动打蛋器 |
称好所有所需材料。
奶油奶酪应是软化状态(用叉子可轻松插入)。A. 饼干底部分开始:
* 饼干用搅拌器搅碎或擀面杖擀碎;
* 黄油放入微波炉加热约30秒至溶化(包上保鲜膜,防嘣);
* 把黄油液倒入饼干碎里,用勺子搅拌均匀;
* 把搅拌好的黄油饼干碎倒入慕斯圈中(慕斯圈放在蛋糕底托上或平的盘子上),压平压实。放入冰箱冷藏待用。B. 慕斯部分开始:
* 动物性淡奶油用电动打蛋器打发至5成(如图,稍有纹路的流动状态),放入冰箱冷藏待用;
* 草莓洗净擦干切好,待用;
* 吉利丁片泡在冷水里(淹没吉利丁片即可),待用。* 软化的奶油奶酪打至顺滑;
* 加入细砂糖,打至顺滑无颗粒;
* 加入香草味酸奶和柠檬汁,搅拌均匀;
* 加入吉利丁液(泡软的吉利丁片挤干水分,放入微波炉加热7秒左右至溶化),搅拌均匀;
* 加入打发好的动物性淡奶油,搅拌均匀。
慕斯糊完成!* 取出冷藏好的黄油饼干底,把切好的草莓摆在饼干底上(不要贴着慕斯圈);
* 倒入慕斯糊覆盖草莓,抹平表面。放入冰箱冷藏3小时或以上。* 脱模(可借助吹风机或热毛巾加热模具周边);
* 摆上切碎的草莓丁装饰(可撒薄薄一层糖粉)。
泡壶茶,开吃!
小贴士
1. 奶油奶酪应是软化状态(用叉子可轻松插入),太硬的话不好打发。赶时间的话,可以隔水软化,但不要化成液体哦!
2. 动物性淡奶油得是冰凉的,不然不易打发。
3. 吉利丁的用量可根据不同牌子和季节进行调整,夏天可多加1-2克。吉利丁越多固定越好,但口感偏Q弹。
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