又脆又爽口的腌酸菜
今天分享传统腌酸菜的做法,自己腌的酸菜干净脆爽,用来做酸菜鱼简直不要太好吃哦😋
用料
芥菜 | 5斤 |
淘米水 | 用量能浸泡酸菜就可以 |
盐 | 一袋是500克,大概用300克左右 |
纯净水 | 如果淘米水不够可以加纯净水 |
又脆又爽口的腌酸菜的做法
做酸菜我喜欢用芥菜做,芥菜做出来的酸菜好吃。先把买回来的芥菜晾晒变软,比较大的芥菜可以切开两半来晒,这样可以减少晒干的时间,而且菜心部位也能晾晒到位。找一个大晴天晾晒5-8小时,晒到完全蔫的状态,晒软晒蔫做出来的酸菜才脆爽。
晒蔫的芥菜用水冲洗干净,一定要冲洗干净,这样做出来的酸菜也会很干净清爽。
清洗后再次晒干水分
水分一定要晒干
准备一包粗盐
我这里还买了一些小米椒,也是一样洗净晾干水分
晒干后就可以开始腌制了,盐的用量大概250-300克左右
分次撒上粗盐
然后用手反复揉搓,菜叶菜梗都要揉搓
所有的芥菜揉搓到颜色变深变软,有点出水的样子就可以了,这个过程需要一点耐心和时间,一定要认真将每一层都搓到位。
准备一个干净无水无油的坛子
将芥菜一个个卷起来,拧干水分
装进坛子
然后放一些小米椒
再撒一些粗盐
一层层这样放进去
全部放完再用力往下按压紧实,最上面再撒一点盐。有大石头,就是那种鹅软石,可以找几块压在最上面,压实压紧。就这样盖盖密封保存,15天就可以吃了。我是再加了一些淘米水
准备淘米水
根据坛子需要的水量准备淘米水
如果淘米水不够,可以加一些纯净水
把淘米水倒入坛中
淘米水一定要盖过芥菜,不然没有浸泡到的芥菜就容易变质。
盖上保鲜膜
再盖盖密封
刚在阴凉处保存,可以标注好日期
有条件的可以用玻璃坛装,这样可以看到腌制的过程。
腌制两周后,颜色就很好看了。
酸菜腌了一个月了,取一些来做酸菜鱼
自己做的酸菜很干净,稍微冲一下水就可以了。
自己做的酸菜用来做酸菜鱼非常美味,关键也吃的放心。还可以用酸菜炒肉末,味道也是一级棒的😋
下次再给大家分享酸菜鱼的做法😋
太美味了😋成就感满满😄这样做的酸菜保存一年也不会坏。
-
爽脆酸甜的酱萝卜的做法和图解,爽脆酸甜的酱萝卜怎么做更好吃
用料白萝卜1根胡萝卜1根小米辣(切小节)5个蒜(切片)8粒生抽200克香醋150克白糖100克矿泉水适量爽脆酸甜的酱萝卜的做法萝卜切片蒜切片,小米辣切小段生抽醋白糖秤重,如果容器大或者小,可以根据比例增加和减少调料。可以适量加一点矿泉水,把食材淹没密封放入冰箱冷藏1-2天...
-
非糖醋排骨食谱做法大全,超简单的非糖醋排骨做法步骤
用料肋排一块(约2斤)斩成小块冰糖3小块香醋35ml葱姜蒜一瓣桂皮一块八角两粒料酒30ml生抽45ml老抽30ml盐适量非糖醋排骨的做法将肋排放入大碗中,加入料酒,20ml生抽搅匀,盖保鲜膜,腌制20分钟加热平底锅,倒入比平时炒菜多一倍的油至7成热时改中火,倒入排骨,用筷子边翻动边...
-
酸甜可口山楂卷的做法和图解,酸甜可口山楂卷怎么做更好吃
酸甜可口很开胃~~用料山楂300g冰糖100g蜂蜜20g酸甜可口山楂卷的做法山楂洗干净加水煮待到山楂微微煮裂开即可山楂趁热挤出山楂核再次加水煮烂压成山楂泥如果有料理机就更好了~加冰糖按照自己的口味喜欢甜一点的就多加些糖我没放太多挑一小块放入装满水的碗中如...
-
简易快手咕咾肉的做法和图解,简易快手咕咾肉怎么做更好吃
孩子们爱吃咕咾肉和糖醋里脊,但是炸里脊肉有点儿麻烦。用超市买的速冻盐酥鸡代替里脊肉,效果杠杠滴~家里没有青椒和菠萝,我用的黄瓜和苹果。关键是酱汁必须调好,火候控制得当。欢迎小伙伴们围观!用料白糖少许盐少许番茄酱2-3勺生抽少许蚝油1勺醋半勺淀粉少许姜末蒜末...
相关文章
- 又酸又脆又简单的酸包菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸碱脆爽腌萝卜(萝卜酸酸)简单又快捷的下饭菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “麻辣椒盐藕片”清脆爽口,又香又辣又麻的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 腌好隔天就可以吃又脆又酸的酸菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 昨天下午腌的酱黄瓜. 今日晚上吃。又脆又甜又辣又酸的感觉真的爽.的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 这样腌酸菜又酸又脆,6天就能开吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 又嫩又脆爽口小嫩姜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酸辣白菜的家常做法,口感爽脆又多汁,酸辣爽口又开胃,太下饭了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 腌萝卜~酸辣爽口.好吃又开胃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清脆爽口又好做的腌萝卜的烹饪做法,大厨教你详细做法