非糖醋排骨
用料
肋排 | 一块(约2斤)斩成小块 |
冰糖 | 3小块 |
香醋 | 35ml |
葱 | |
姜 | |
蒜 | 一瓣 |
桂皮 | 一块 |
八角 | 两粒 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 45ml |
老抽 | 30ml |
盐 | 适量 |
非糖醋排骨的做法
将肋排放入大碗中,加入料酒,20ml生抽搅匀,盖保鲜膜,腌制20分钟
加热平底锅,倒入比平时炒菜多一倍的油至7成热时改中火,倒入排骨,用筷子边翻动边慢慢煎,煎至排骨两面颜色变为金黄色
将排骨排到锅边,倒入葱姜蒜煸出香味,调入剩余的调料和香料,与排骨一起翻炒匀,加入开水没过排骨表面
再倒入香醋和冰糖搅匀,盖上盖子小火焖30分钟
30分钟后,观察锅中的汤汁情况,根据自家口味调入适量咸,开大火收汤,至粘稠,起锅装盘,撒少许熟的白芝麻装饰
小贴士
1.加糖、醋、盐的份量请按自家人口味适当调整,不爱吃糖的就少加,爱吃咸的就多放盐,适合的才是最好的。
2.最后大火收汁的时侯在站在旁边看着哈,别弄糊了。
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呵呵,很奇怪的做法,我主要是觉得先炸排骨又费油又费事,就改成炒糖版的了,先把排骨类似于生炒,再加水闷,其实也很麻烦。最后加入醋和糖是为了加重糖醋的味道,不加也没关系。用料排骨500g冰糖1大匙老抽1大匙生抽1.5大匙醋一大匙料酒1大匙生姜4片八角2粒京葱1根色拉油1小...
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