开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜

最初是在饭店吃了酱萝卜皮，觉得很开胃，n次实践➕饭店朋友无私公开配方。才捣腾出适合家庭的简易做法。

酱萝卜皮：口感偏辣、咸。
酸甜萝卜：口感酸甜。

我这里用了两个萝卜皮，一个萝卜肉，另一个萝卜肉被用来炖汤了🤔

用料  

开胃：酱萝卜皮vs酸甜萝卜的做法  

1. 白萝卜洗净切段，
   萝卜皮可切稍厚点带稍许萝卜肉。
   萝卜肉切薄片，不急着吃可切厚点。

2. 萝卜皮：放适量盐、白糖腌制1小时出水（盐多于糖）
   萝卜芯：放适量白糖、盐腌制30分钟出水（糖多于盐）

3. 倒掉腌制出的水，清水冲洗干净。

4. 酱萝卜皮料汁：生抽2 :陈醋2 :耗油1 :凉白开1  :大蒜6个 :姜3片 :小米辣若干 :泡椒8个 :泡椒水适量 :白糖一点点提鲜       ——大蒜用刀背拍一下即可！
   
   酸甜萝卜料汁：白醋3:白糖3:凉白开1:大蒜1粒: 泡椒5个小米辣2个（不能吃辣的可不放辣椒）    ——大蒜1粒切片     

5. 把酱萝卜皮料汁倒入腌制过的萝卜皮。封保鲜膜入冰箱冷藏3天以上，期间可以翻动拌匀几次。٩(͡๏̯͡๏)۶顺带偷偷试味😜

6. 把酸甜萝卜料汁倒入腌制过的萝卜肉。封保鲜膜入冰箱冷藏2天以上。也同上翻拌。

小贴士

1,如果一次做的量比较大，注意不要接触生水，防细菌。例：清水冲洗干净腌制过的萝卜，请改用凉白开。
2,不能吃辣的盆友请减少辣椒用量。
3,调料汁请单独用空碗，先调制并试味，不够咸加盐、不够甜加糖、不够酸加醋😜可大大增加成功率！