蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱

一直对瓢儿菜情有独钟，不管怎么烹饪都特别好，云南瓢儿菜与本地瓢儿菜相比，包裹更紧实，肉质相对厚些，甜甜的小瓢儿菜里略带微微苦，对心脑血管疾病有一定的预防作用，但胃寒朋友尽量少吃。

有一次，几个朋友约好去姐姐家聚餐～包饺子。买好食材后，顺道再加了些瓢儿菜，以往炒这菜“先油后蒜粒再菜”步骤，在没有蒜粒的情况下，无意间用到蒜水代替，竟然出现了，让我意想不到的味道，好吃、不抢味、清淡、还特别的香，从此记住这味道。

今儿分享“蒜香炒小瓢菜”油少盐少，不需提早放大蒜，只需备碗“颗粒蒜水”，在炒制时一直保持中火，先菜后蒜水烹饪方式。让食材本味，能营养健康体现出来。



———《蒜香云南小瓢菜》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料  

蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱的做法  

1. *准备蔬菜                                                               选用当季“云南小瓢菜”                                     特点：肉厚，甜甜略带微微的苦

2. 一片一片掰下来“约500克小瓢菜用了半棵蒜”，自己特别喜欢吃蒜的缘故

3.   尾部也需要清理干净

4. 深清洁干净“前期稍微需花点时间”

5. *准备大蒜水，泡菜的时候。

6. 剥皮的大蒜，去蒂、剁成粒“个人喜欢有点口感的”

7. 准备一个碗，把大蒜装进去，倒入开水，搅匀后备用

8. *开始烹饪                                                                                           准备一口炒锅👉热锅冷油“保持大火”倒入少许油“带油温刚冒烟”👉倒入准备好的瓢菜

9. 待瓢菜煸炒蔫👉倒入准备好“大蒜颗粒水”

10. 闻到有一股大蒜的香味👉撒入适量盐👉再炒几下收干水份👉关火

11. 装盘。这菜的大蒜味比较浓，不喜欢的可以少放一些🤗季节蔬菜还是要好吃点