南京蒜香小龙虾

去了几趟南京，非常喜欢南京小龙虾，特别是蒜香小龙虾，不辣，老少皆宜，拌面好吃！因此，在多吃以后就积攒了经验开始尝试！这个菜谱是我在小龙虾旺季，尝试了一个季节，并且大量宴客得到好评的菜谱，与大家一起分享！由于个人习惯调味料直接添加，量可能不会精确到勺，只是大概，但是，尝味即可，不影响味道！

用料  

南京蒜香小龙虾的做法  

1. 小龙虾用刷子洗干净，注意不去虾线，去完后肉就散了，没有韧性！

2. 茄子一个去皮

3. 茄子切丝

4. 蒜制成蒜末、姜切片、葱切段！宽油下锅，放入少量蒜、姜片、葱段，爆香！

5. 加入茄子丝，煸炒至软！

6. 放入茄子炒软！

7. 放入小龙虾翻炒，加入料酒5勺，翻炒至龙虾变色！

8. 加入末过龙虾的啤酒

9. 盖锅中火煮15分钟

10. 收汁一半后加入蚝油、一点生抽，和几勺糖！味道略甜

11. 倒入大量蒜末

12. 蒜要多，味道更香，汁要留多一点，拌面才好吃！
    

13. 再盖锅煮10分钟！

14. 可以多留汤汁，然后加入鸡精，即可出锅！这个小龙虾甜味，孩子也可以吃！

15. 吃完后再下面条用汁拌一下，超级美味！

16. 再来一张美美哒照片

小贴士

1、虾洗干净就可以，不要取出虾线，取出虾线肉就散了，没有韧性！2、如果味道不足，遵循的原则是蚝油、等量糖、1/2酱油、1/4盐的添加原则！