腌蒜苔糖醋蒜薹
对蒜的一切都非常非常喜欢,大蒜,蒜苗,蒜薹,最近下来的新蒜薹腌一罐子能吃很久哦!
这个腌蒜薹是酸甜糖醋口,调料比例可以根据自己口味调整。
可以配馍馍,配稀饭,配卤面我觉得是最佳cp。
用料
蒜苔 | 一把 |
醋 | 320ml |
糖 | 80克 |
海天金标生抽 | 30ml |
腌蒜苔糖醋蒜薹的做法
蒜薹洗干净,沥干水(一定要晾干)掐头,去尾,把老的和头部都去掉
准备醋(平时家里吃的醋就可以,喜欢吃哪种就用哪种),
冰糖和海天金标生抽(忘记拍进来)
没有生抽放盐也可以把醋和冰糖放进干净的锅里滚一下,(醋冒泡泡就可以关火)
让冰糖化开,晾凉,加生抽搅匀,备
用。(没有生抽加盐也可以)
这一步滚一下,可以去除一下醋酸度
(如果嫌麻烦的亲,直接混合醋和白砂糖和生抽或盐,兑好搅匀备用。不要用冰糖了不好化开)
在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味,最后直接就倒进瓶子了蒜薹切小段,放进洗干净晾干的密封罐里
加入刚才晾凉的糖醋汁,腌过蒜薹就行,蒜薹会漂起来,过俩天摇一摇慢慢就沉下去了,密封放冰箱冷藏,过2-3周,蒜薹吸收醋汁变色后口味最佳,每次用无油无水的筷子捞,能吃很久。
小贴士
全程不要见油见水
糖醋盐比例按自己口味调整
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