腌糖醋蒜头
那位非常喜欢吃辛辣味重的小菜,如辣椒、姜啊、大蒜之类的;每当新姜新蒜上市时,家里都会适时泡上一些糖醋仔姜和糖醋蒜头的,家里的老人也知道他特好这一口,每年也会做一些。 糖醋仔姜家里常泡,但糖醋蒜头,自己做的少,多都是老人家泡好送来的;这个也是多年前拍的,照片有点模糊,还望多多包涵~~~
用料
食盐 | 5克 |
白糖 | 80克 |
香醋 | 80克 |
凉开水 | 200克 |
大蒜头 | 480克 |
腌糖醋蒜头的做法
准备好新鲜大蒜头
去皮洗净后,沥干水份
把蒜头放入大碗,然后加入食盐和白糖
倒入香醋
再倒入凉开水
搅拌均匀后,盖膜再加盖入冰箱腌制2天,中途多翻翻
另准备好装蒜头的小容器,开水烫过放凉
2天后,蒜头已经开始变颜色了
一个个拣至小瓶子中
倒入糖醋汁
加盖放至阴凉处腌制一个月后,就可食用了
耐心等待1个月,终于可以吃了
蒜头吃完了,余下的老卤不要倒掉,第二年,再加盐糖和白酒,可以继续腌蒜头和仔姜,味道超赞
小贴士
1、洗净过的蒜头一定要沥干水份后,才能腌制
2、糖醋比例随自己喜欢,可作适当增减
3、放至密封容器里,至少一月后才能食用
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