腌蒜(糖醋蒜)
本人不吃这东东,不过璐哥喜欢买超市的蒜吃,索性自己尝试做做。没有新鲜蒜,买了干的试试手也是可以的。
借鉴厨友的方子,po菜谱是为了让自己以后有个参照
用料
蒜 | 瓣300克 |
白糖 | 95克(绵白糖好化开) |
盐 | 16克 |
酿造米醋 | 200克(我用的欣和的,貌似有些酸) |
酿造酱油 | 15ml |
腌蒜(糖醋蒜)的做法
剥蒜
因为是老蒜,剥的比较干净。新蒜建议留一两层,柄留着跟超市卖的那样, 腌制好了好取些~清洗大蒜。清水洗洗。1斤左右的蒜加盐8克左右,再加水浸泡20h左右,水尽量没过蒜,中间搅拌一次以使浸泡均匀。
第二天。
调汁。
蒜捞出沥干,备无水无油盆。醋:糖=2:1比例放入盆中。加8克左右盐和15ml酱油,不兑水(切记!),充分搅拌,搅拌均匀。装瓶。
第一次做量没控制好,成功下次做满一瓶
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