腌糖蒜
春天了,新鲜大蒜上市了,在下厨房找的大师的方子,也来腌一罐糖蒜
用料
新鲜大蒜 | 5斤 |
米醋 | 1250克 |
冰糖 | 400克 |
红糖 | 400克 |
盐 | 60克 |
白酒 | 10克 |
3.2升密封罐 | 1个 |
腌糖蒜的做法
把新鲜大蒜剥到剩一层或两层蒜衣
把下面的头切掉
把上面剪掉
再把剩下的蒜衣全剥掉
用这个方法,适用于蒜衣包裹的很紧的大蒜,剥出来干干净净的,不用洗,可以直接拿去晒
我买的大蒜,大部分可以这样剥,一部分包裹的不紧的,直接剥开洗洗放阳台晒放在案板上,拿到阳台晒3小时
我买的这种米醋,不能用陈醋,因为陈醋太酸
把醋,冰糖,红糖,盐混合,在锅里煮开,煮到冰糖,红糖全化掉了,就可以关火
晾凉后加入白酒把腌糖蒜的罐子洗干净,也放阳台上晒晒,消毒
我买的3.2升的罐子把晒好的大蒜放到罐子里
我买的5.5斤的大蒜,剩了一点没放完把放凉的糖醋汁,也放进罐子里
据说半个月之后就可以吃了
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