糖醋鱼(不用油炸)
用料
醋 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
料酒 | ①勺 |
盐 | 2克 |
清水 | 50克 |
鱼 | 一条 |
糖醋鱼(不用油炸)的做法
葱姜蒜小米辣可不放,这次买晚了,就用鲢鱼了,最好是小黄鱼,鲫鱼,个头小点的,容易入味
油锅烧热,洒盐,防止煎破鱼皮,也可能是我改了花刀的原因,这次还是破了一点
放入鱼两面煎熟,这次买错鱼了,太大了,不好煎,后面做的还没入味,将就看过程,下次换合适的鱼
煎的差不多的时候放姜蒜小米辣,给它们炸出香味
倒入一勺料酒,加一勺白糖,加一勺醋,一勺生抽,盐根据煎鱼的时候放的量适量加,再加一勺老抽提色
加半碗水煮两分钟,入味,出锅前加葱段
汤汁是这样的,我加的油少,一点也不油腻就是鱼皮破像了
上次做的鱼皮完整的,但是盘子太小了,截成了两半,二十没花刀不好看
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