糖醋茄子鸡腿

之前外食吃过这道菜，觉得很好吃回家复制了一下也还不错，就是都需要过油炸，麻烦。今天做了个简易版的。记录一下。

用料  

糖醋茄子鸡腿的做法  

1. 鸡腿洗净、擦干、切块。加少许盐胡椒腌制10分钟。

2. 茄子胡萝卜青椒切片

3. 三勺醋、一勺糖、少许盐调成糖醋汁。

4. 腌制好的鸡腿盆内放入适量片薯粉，用手抓均匀。

5. 撒适量片薯粉于茄子、胡萝卜、青椒表明。

6. 锅内入少量油，加热。鸡皮面朝下，将裹有片薯粉的鸡腿肉摆于锅内。

7. 鸡皮面煎制金黄后翻面。反复翻面将鸡腿肉煎制基本熟透。盛出备用。

8. 锅内再放入油，稍多一些，茄子较吸油。将茄子胡萝卜放入锅内，炒到基本熟透。

9. 放入青椒翻炒片刻，放入煎好的鸡腿肉。加入调好的糖醋汁。快速翻炒均匀。

10. 完成。

小贴士

鸡腿肉要切的薄一些，方便剪熟。
茄子可以事先用盐水腌制一下，挤出水分，这样可以少吸些油。
要想更好吃，当然可以煎制变成油炸。