一次就成功的腌糖蒜(糖醋蒜)
朋友给的方子
记录一下 怕忘了
去年做过一次 超级成功
昨天 又腌了一罐 期待……
用料
新大蒜 | 4斤 |
米醋 | 2斤 |
白醋 | 1斤 |
冰糖 | 250克 |
绵白糖 | 250克 |
食盐 | 50克 |
白酒 | 2小勺 |
一次就成功的腌糖蒜(糖醋蒜)的做法
1.将新蒜剥去外皮,只留最里面的两层,茎部剪齐,切去蒜头。
2.清水洗掉泥沙
4.把蒜捞出,蒜头朝上沥干水分。
5.在煮锅中加入除了白酒所有的调料,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
6.取干净干燥的坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁浇入,水量以没过所有大蒜为宜,最后把白酒均匀地浇在表面。
7.将坛子盖好、密封放在阴凉处,腌制1个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。第十天的糖蒜,水已经变成了粉红色,很漂亮,
后面几步忘记拍图了😄
小贴士
1.全程无水无油操作
2.熬制糖醋汁,最好用不锈钢锅或砂锅
3.方子里的盐是加入糖醋汁里的,泡蒜的盐,是另外放的。
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