糖醋排骨(改良版)
用料
排骨大概800克 | |
葱/姜/料酒 白糖/红醋/ 番茄酱 大料/八角/草果/ |
糖醋排骨(改良版)的做法
排骨冷水入锅( 一定要冷水,随水温上升可以充分导出血抹子)加 葱段,姜片,一汤勺料酒 煮到水开3-5分钟。
撇除所有血末子(我一般会倒掉这锅汤,因为血抹子太多一般,加入新的开水) 加几片葱段 姜片, 大火开锅后转中火15- 20 分钟。排骨基本熟了。
在炖排骨期间可以备好糖醋汁( 4勺白糖+ 大概30-40毫升红醋+四勺番茄酱)拌匀后自己品尝甜酸味。我做的这个大概1.5-2斤排骨。
锅里入油八分热放入排骨,煎至到面上金黄色。国内留少许油,放入姜末炒出香味,加入步骤3的糖醋汁水,炒匀冒泡后 加入排骨翻炒挂汁。(如果汁液多可加适量(淀粉水)。撒上葱花或白芝麻即可享用。
小贴士
撇掉血抹子,或换开水汤后记得随葱 姜 加入 八角一到两粒,草果一枚,大料(木头片似的)一到两片 在中火炖的时候。 排骨汤后面可以加入蔬菜类做个小汤。
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