糖醋排骨|新手零基础版
疫情期间在家是磨练厨艺的好时机!
用料
排骨 | 200克 |
醋 | 2勺 |
白芝麻 | 5克 |
冰糖 | 1勺 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
八角 | 1颗 |
木耳 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
香菇 | 适量 |
糖醋排骨|新手零基础版的做法
排骨洗净切块,泡水10分钟,然后焯水去血沫。
排骨用盐,料酒,姜,生抽腌制过夜。
热锅冷油,倒入冰糖炒至冰糖完全融化。不停搅拌均匀受热。
倒入排骨翻炒上色,多翻炒一会儿让上色更均匀。
加入八角继续翻炒。
上色完全后,倒入水,淹没过排骨即可。
大火炖开,倒入老抽+醋,大火再次烧开之后,转小火炖至软烂。
大约剩下一半液体的时候,倒入香菇,腐竹和木耳,翻炒一下之后继续小火慢炖,在此期间可根据情况适量微微加入一些热水,不要太多。
最后开盖子,大火收汁,出盘撒一些白芝麻装饰即刻。
享用!
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