香酥小麻花(商业版的配方)
步骤:
1、把所有料放在一起和面,和完面团后醒面半小时,140度油温慢火炸,炸至表面金黄出锅,炸熟后麻花上面可撒些白糖,
2、下面的配方中可做出20根小麻花,每个剂子大约15克。
用料
1、面粉:200克 | |
2、温水:80克(面粉吸水性不同,水量可增减) | |
3、鸡蛋:30克 | |
4、黄油:10克(隔水溶化,变成液体) | |
5、色拉油:10克 | |
6、蜂蜜:20克 | |
7、白糖:10克 | |
8、小苏达:1克 | |
9、白芝麻:少许(和在面粉中) |
香酥小麻花(商业版的配方)的做法
把所有的料放在一起和面
和好的面团,盖上保鲜膜,醒半小时。然后下小剂子,搓成麻花
搓好的麻花,提在方盘中上面刷油,防止表面干燥
油温140度,下锅炸,一定要小火慢炸,用筷子翻面,炸至两面金黄,捞出控油。
炸好的麻花表面撒上白糖
小贴士
香酥小麻花,非常酥脆
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