【费时不费力】的五香毛豆
这个方法耗时比较长,但是毛豆十分入味儿,而且超级超级超级简单!还能保证毛豆的鲜绿,而且有嚼劲,不那么面~
用料
毛豆 | 1000g |
八角 | 3个 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 3片 |
干辣椒 | 4~5个 |
葱段 | 4~5段 |
姜片 | 3~4片 |
桂皮 | 少许 |
冰糖 | 4~5小块 |
【费时不费力】的五香毛豆的做法
准备好香料,也可以根据自家调料进行调整,但是八角和花椒还有干辣椒是必备的
准备葱段和姜片,葱要切段,姜要切片
下面开始洗毛豆,一大盆清水➕一小碗面粉,然后拿手搓洗毛豆,把浮泥洗掉,再用流水冲洗几遍,挑出坏豆,不需要剪毛豆脚
洗净的毛豆装入煮毛豆的大锅,倒入清水,没过毛豆一指长左右的深度,把所有香料放入,加少许料酒、盐多放一些。尝起来,毛豆汤水有些咸咸的就可以了。这样浸泡6个小时左右或者浸泡一宿
把泡毛豆的锅直接放到火上加热,大火至水沸腾,然后调中火煮十分钟!十分钟就足够了!甚至7到8分钟也行!千万别把毛豆煮变黄了,那样毛豆口感不好,成面豆了!
煮好的毛豆不要捞出来请继续放在煮毛豆的大锅里面浸泡待凉,然后连汤带毛豆一起放入冰箱冷藏室冷藏3个小时,味道极佳!这样就完全入味了!也可以不放冰箱,直接泡3个小时,味道也很赞!
小贴士
1毛豆可以用面粉搓洗
2煮毛豆时间一定不能长,煮黄了就不好吃了
3毛豆煮好浸泡一宿也是没问题的,我是晚上做好,早上起来吃的,很入味
4这个方法就是耗时不耗力,操作简单,适合在家做
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