零散时间做吐司 不费时不揉面不用厨师机

图片为做好第二天早上拍照
这款吐司非常省时间、非常非常非常省事、又低卡，适合上班族，因为用到了波兰种和烫种，虽然糖、油、奶都很少，但非常松软可口，而且撕开也可以拉丝。做三明治绝对完美
吐司是个很有意思的事，容易上瘾
之前做裱花，剩下很多淡奶油，于是做了淡奶油吐司；后来炼乳快过期了，又疯狂做炼乳吐司；最近没啥可消耗的了，以低卡健康又柔软为目标，当然还要兼顾省时、省力，家里小妞睡觉极轻，睡醒又粘人，我家面包机噪音感人，所以面包机也是能不用就不用

临时做着玩，所以没有拍照
后面贴士干货满满

用料  

零散时间做吐司 不费时不揉面不用厨师机的做法  

1. 第一天晚上
   50克高筋面粉+1克酵母+50克水，搅拌上劲，密封放冰箱（波兰种）

2. 同样第一天晚上
   100克水烧开，边搅拌边浇入20克高筋面粉，密封放入冰箱（烫种）

3. 第二天早上
   洗漱前洗净手，200克面粉+2克盐+1个鸡蛋+10克糖（爱吃糖可以多放，我有葡萄干调味）+前一天晚上的烫种和波兰种+1.8克酵母用牛奶化开，揉成面团就好
   顺手把黄油拿出来室温软化

4. 洗漱后差不多半小时了，如果时间不够就吃完早饭。上班前10分钟把面团揉几下，然后放入软化黄油，然后再揉一下把黄油揉均匀吸收，如果粘手用刮板帮忙，几分钟的事
   
   我是放了橄榄油，因为糖和牛奶很少，所以烤出来橄榄油味道有点浓，建议黄油，但是我家小妞说橄榄油好吃

5. 第二天下午
   把葡萄干蔓越莓干泡水
   面团从冰箱取出，面团排气、分3份，擀平，卷起，再擀平，放葡萄干
   
   我是大约2:30从冰箱里拿出来的
   如果是全天上班需要晚上下一步的，我猜可能酵母需要再减少一点，只是猜测，还没实践，不负责任哈，有时间我试试
   
   我觉得吐司分3份最大的意义就是鱼爸不吃葡萄干、我喜欢少葡萄干多蔓越莓干、我闺女喜欢很多葡萄干不要蔓越莓干，所以三个卷我分别做了三种
   

6. 等待2次发酵，差不多就预热烤箱，190度中下层42分钟
   我用的卡士蒸烤箱，42寸的。模具是三能的，盖盖子的，而且比较新，比较费火。如果是旧一点模具或者薄一点的，或者是节能的，酌情降低温度缩短时间。
   

7. 立刻取出震2下脱模，各角度冲下换着放，不烫了就装袋或装盒。彻底放凉再切片

小贴士

1松软主要靠烫种和波兰种，当然多放黄油肯定更松软，严格来说若去掉鸡蛋我这个算白吐司了
2 我吃过最好吃的吐司是全放淡奶油和鸡蛋的，巨好吃无比，热量也并不很高，强烈推荐
3 方子看着简单，但是我琢磨了好久的，之前面包烤完不够蓬松。我看各位博主的教程，发现因为夏天要低温揉面，我索性全程搁冰箱了，所以冰箱拿出后不要醒面，不然冰箱冷藏的意义就没有了
4 没揉为啥能出筋？首先我最爱的小高姐说过，揉面是帮助面筋形成，主要还是时间；其次，我这个没有完全出手套膜，但是松软没问题，已经简单又低卡了，就别要求自行车了
5 我查过一些资料，黄油猪油和橄榄油，自然橄榄油健康，但是味道、蓬松都不如黄油，猪油的蓬松在黄油和橄榄油中间，但是因为猪油的味道，只适合做中式糕点，咸口或者重口
6 面包烤完回缩有三个原因：1️⃣ 水量太大2️⃣过度发酵3️⃣ 烤的时间不够。我有幸遇见过过度发酵和烤的时间不够
7 葡萄干要略泡一下，不然面包会偏干，不用泡太久