1.【万能蒜油】• 黯然销魂多彩时蔬炒黑米🌈

【万能蒜油】食谱集之一。

作为食物
如果外型并未最佳
那最终仍是靠口感俘获人心。

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写在前面的话：
1.所有食材皆为新鲜蔬菜买回洗净后切丁，未使用过罐头果蔬，不知口感。
2.南方人偏甜口，制作料理都习惯加一丝糖，糖本身有提味及锁鲜的作用，还能在一定程度上保持食材鲜艳明亮的色泽，不建议省略。
3.食谱中的盐是加入蛋液配合打发鸡蛋用的，我口味较淡，酱油本身咸味已足够，所以炒饭过程并为加盐，喜欢咸的可多加些酱油。
4.⚠️黑米着色能力太强，可考虑先炒热黑米饭乘出后，重新净锅用来炒制鸡蛋、时蔬，最后加入炒米翻拌均匀出锅即可。这次有点偷懒，明显被黑米染色重了。
5.与米饭同理，喜欢颗颗分明鸡蛋感的人儿，可在炒制蔬菜前，先热油将鸡蛋炒好乘出，最后加入米饭时再一同加入翻炒即可出锅。这次偷懒我直接加入米饭炒，结果…… 🥴🥴🥴

小帖士：
作为“过来人”严肃认真地提醒大家
炒饭时千万不要沉迷于拍照
会粘锅
会粘锅🙄🙄🙄🙄。

用料  

1.【万能蒜油】• 黯然销魂多彩时蔬炒黑米🌈的做法  

1. 【烹煮米饭】提前一天用餐时烹煮食用，多煮出一部分，留第二天使用效果较好。当天煮的建议是彻底晾凉再使用，例如午饭煮出晾凉后，晚餐再炒。

2. 1.混合黑米饭，100g黑米、80g珍珠米（如图）称重清洗完毕，加入200g清水煮熟，即为我们所需的黑米饭，此款米、水比例为1:1.1时出来的口感最适合炒饭🤷‍♀️但每个人的家用电饭煲效果不太一样～

3. 2.成品如图，颗颗饱满，粒粒分明。

4. 如图，这就是烹煮未晾凉的效果😂米粒不够干燥。

5. 【开始烹饪】

6. 食材全家福

7. 1.先下2.3大勺【万能蒜油】中的蒜蓉，😂太香了好嘛，大家也可最后快出炉再淋入。添加15ml花生油，小火热油后倒入，葱白段、香菇丝、洋葱粒，炒香。加入一小撮白糖。

8. 2.翻炒底料均匀，盖盖子1分钟，等浓郁的香气散发出来时，依次放入胡萝卜丁、玉米丁、青椒丁以及蟹柳块。快速翻炒后，再盖盖子2分钟。（注意：如果是冰箱冷藏拿出的食材，建议加时，以免熟成度不够。）

9. 3.开盖再翻炒两下，以免粘锅。倒入黑米饭在表面摊平，先盖盖子1分钟回温后再继续翻炒1分钟。（如果有提前炒好黑米的，这步可以直接下锅翻炒）

10. 4.翻炒均匀的黑米饭如图，放入葱绿。（如果有提前炒好鸡蛋的，这步和葱花一起加入）翻炒1分钟出炉乘盘。

11. 5.我忘了提前炒鸡蛋，就在加入绿葱段后倒入蛋液，盖上焖50秒。翻炒出炉。

12. 6.完成。出锅后表面撒香菜碎，我还撒了一点儿黑胡椒粒，切了两小块柠檬🍋，喜欢的可以挤几滴近炒饭试试，味道挺棒的。

13. 7.饮料搭配。华丽丽满杯维C的【🍋百香果香柠橙气泡水】

小贴士

1.喜欢颜色艳丽，更彩色的，千万记得提前先将黑米炒好，它的上色功力实在太强。我这种做法不够完美。
2.建议还是先提前炒好鸡蛋，直接淋蛋液的方式，有些新手厨友掌握不好的话，会炒碎。
3.香菜不是必须的，大家可以最后出炉撒上葱花也香。我个人喜欢黑胡椒和香菜的搭配。
4.柠檬解腻，百香果苏打水也解腻，我喜欢搭配着喝，好看又好喝。嗯