五香甲鱼蛋
继去年之后,今年爸爸又得到了一盒甲鱼蛋,但是!今年是生的,还裹着沙子就送来了…怎…么…吃…母上大人像鸡蛋一样水煮了,那味道…啧啧,简直没有味道,你水煮蛋还没有味道。还是过敲开了清蒸,这个还行,放点酱油就能吃。
还好去年是熟的送来的,大概记得放了香料之类,so,来DIY吧~~
甲鱼蛋的蛋白是不会凝固的蛋白,怎么煮都是水状的,很有意思。而且甲鱼蛋真的是很清淡…
用料
甲鱼蛋 | 500g |
腌料酱油 | 300g(五大勺) |
水 | 700g |
桂皮 | 半块 |
八角 | 3块 |
花椒 | 1小把 |
盐 | 5g |
咖喱粉 | 1g |
黑胡椒 | 1g |
五香甲鱼蛋的做法
甲鱼蛋洗净,除去黄沙,准备配料。
腌料酱油是之前腌醉虾剩下的,挪过来用一下。配料大概是酱油、糖、生姜丝、话梅。
没有呢也没有关系,水1000g,加两小勺酱油和糖。调料不用配的很显,有微微的鲜甜味的蛋蛋就很好吃了。除了甲鱼蛋之外的材料全部丢进去,大火煮开,转小火焖煮5-10分钟,让香料的味道释放出来。
本来用了小锅子煮,加了蛋之后发现也太满了,果断换了个大的。发现一个加大号的!甲鱼蛋有硬有软,硬的有点像鸡蛋壳,软的
放入全部甲鱼蛋,大火煮五分钟。水以基本盖末甲鱼蛋为主,如果只盖到一半,适量加一些水。
五分钟基本全熟了,希望蛋软一点的可以少煮一会儿。不过小雨吃这种蛋的机会很少,也不知道生一点的能不能吃…反正老爸说我煮的太熟,他好像吃过专业人士做的,不过老爸光会吃。煮完后关火,加盖焖至放凉。这样感觉会比较入味~~
煮完后,蛋蛋全都凹进去了……一定要放凉啊!甲鱼蛋的壳虽然是软的,可是韧性不小,而且蛋白是水状的,分分钟爆浆,不要问我怎么知道的…
基本上甲鱼蛋只蛋的到个蛋黄…连壳一起丢入口中,咬到爆浆,吐壳~~不然只有直接撕开蛋壳,但是这样就真的吃不到蛋白了呢!配料的味道有进去,还挺好吃的~~
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