一口气吃五个茶叶蛋
被楼下大妈家飘来的香味馋到了,于是自己动手丰衣足食
用料
鸭蛋或鸡蛋 | 10个 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
盐 | 10克 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 3汤勺 |
水 | 200克 |
八角 | 5个 |
糖 | 35克 |
红茶 | 50克 |
干辣椒 | 4个 |
一口气吃五个茶叶蛋的做法
先把蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,大火烧开后一般5分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中。
用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,这是茶叶蛋入味的关键,裂缝越细越多越好。
锅内放入准备好的调味品,倒入没过蛋的清水,水的颜色变得红亮发黑就可以了,不然蛋不容易上色,盖上锅盖,大火烧开5分钟左右,这样汁水也煮出来了。
把之前敲裂缝的蛋放入汤汁水中继续煮5分钟左右,香味浓郁。
关火,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?
刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一下午或一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了😋
小贴士
1.蛋煮熟以后要敲出裂缝在放入汤汁煮3到5分钟,2.煮好的茶叶蛋和汤汁要一起浸泡至少4小时以上这样才会完全入味。
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