居家快手 鱼香茄子
一次难得下厨,把做饭当做一次研究,把对家人的爱作为最重要的佐料。然后就看自己的发挥了😀😀😀哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
茄子 | 2个 |
盐 | 4勺(适量) |
西红柿 | 2个 |
蒜 | 5瓣 |
干黄酱 | 半袋 |
淀粉 | 适量 |
耗油 | 适量 |
白糖 | 5勺(适量) |
纯净水 | 2碗(适量) |
生抽 | 2勺 |
葱 | 少许 |
居家快手 鱼香茄子的做法
准备工作:
1.茄子去皮,皮切片备用。(如有小孩或老人,可不用)
2.西红柿底部用刀开十字口备用。准备工作:锅中烧开水,将已切口西红柿放入锅中30秒烫下,取出后剥皮,切块备用。
准备工作:去皮后茄子切条,放入盐并抓一抓哦,除水。可多抓一会儿或抓过放置一会儿。
向茄条均匀撒上淀粉,并抓一下,保证每个茄条上都沾有,淀粉不够的话可以晾一下撒二遍或者三遍。
起锅下油,待油烧热后,一个个放入裹好淀粉的茄条,小心避免茄条间粘连,等锅中茄条出现大量气泡并变色后取出。可与未过油的茄子皮一同放置。
1.锅中油余少许,放入葱花蒜末爆香,放入干黄酱翻炒出油;
2.倒入茄条及茄子皮翻炒,确保粘上干黄酱。
3.倒入耗油,白糖,生抽。1.倒入西红柿块,进行翻炒,出汁。
2.用纯净水将茄条碗里的淀粉搅拌下,倒入锅中熬制粘稠,收汁前持续翻炒。待收汁完成后出锅,盛盘。
小贴士
1.茄子皮:如家中有老人或孩子,可以考虑不用。
2.西红柿:可以考虑用番茄酱代替。
3.茄子裹面:淀粉裹茄条后,可以用面粉再裹一层,炸出来更面,耐放。
4.茄子可以炸二遍,更劲道。
5.烫西红柿:时间不宜过久,简单烫下更易剥皮,
6.淀粉再利用:裹茄子的淀粉碗不要急于清洗,可用纯净水勾兑淀粉水使用。
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