快手鱼香茄子

这是一道非常好吃的下饭菜，做法简单易学，属于快手菜系列，提前准备好鱼香料汁和所需食材，只需炸、炒两步即可完成。

这次鱼香茄子的鱼香料汁，我用到的太太乐原味鲜鸡鲜调味料，是由我们九种熟悉的食材提炼而来，没有任何添加剂，口感好，吃起来更加安心。在家做饭提鲜的好帮手，建议大家都买来尝尝：

同样是茄子，与土豆、青椒一起烹调便是北方一道超美味下饭家常菜——地三鲜，快来看看怎么做的吧~

用料

长茄子	2个
猪肉末	130克
大蒜	1个
大葱	1根
香菜	1根
花生油	适量
太太乐原味鲜鸡鲜调味料	1勺
料酒	1勺
香醋	1勺
生抽	2勺
白糖	1勺
生粉（或淀粉）	1勺
清水	半碗
郫县豆瓣酱	2勺

快手鱼香茄子的做法

准备好所需食材。
提前调好鱼香料汁:一勺料酒。（吃饭用的汤勺）
两勺生抽。
一勺香醋。
一勺生粉（或淀粉）。
一勺白糖。（调料盒里的小勺）
一勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。
加少量清水（半碗水）。
搅拌均匀备用。
葱蒜切碎。
茄子洗净，切成长条，不用太薄，炒好的茄子会缩小。
锅中放花生油，七成热时倒入茄条。
炸至茄条变软，捞出控油。
所有的茄条都炸好，控油后放入盆中。
多余的油过筛，倒入大碗。
锅内留少许底油。
五成热时倒入葱蒜碎，炒香。
倒入肉沫。
将肉炒散，炒至肉变色。
加两勺郫县豆瓣酱。
翻炒均匀，炒出红油。
倒入炸好的茄条。
加鱼香料汁。
翻炒均匀，炖一分钟左右，使茄子充分入味儿。
最后撒点香菜叶即可。
装盘。
鱼香茄子和米饭是绝配。
这样的鱼香茄子超级下饭，我可以吃两碗米饭。

小贴士

1.茄子不用去皮，这样成品的口感更好。
2.炸茄子是为了让茄子脱水，炒的时候不吸油也更容易软烂。所以不用放太多油，可以少放油分几次炸，更容易操作而且省油。
3.炒茄子时无需放盐，因为料汁里有生抽，豆瓣酱也有盐味。
4.豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不能吃辣的放一勺也可以。
5.太太乐原味鲜鸡鲜调味料在各种菜肴里都可用到，使我们的菜肴提鲜、更加美味。