鱼香茄饼
刚出锅的茄饼外脆里嫩,不管是浇上鱼香汁还是单吃都很好吃。
调料看着挺多,其实都是每户人家都有的普通调料😊
用料
茄饼 | |
茄子 | 2个 |
五花肉 | 半斤 |
生姜 | 半只 |
盐 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 8勺 |
菜油 | 大量 |
鱼香酱汁 | |
菜油 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
泡椒 | 5个 |
泡生姜 | 1只 |
白糖 | 1克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
味精 | 1小勺 |
淀粉 | 1勺半 |
葱花 | 少许 |
鱼香茄饼的做法
1、茄子两片不切断,全部切好备用
2、肉、半块姜一起剁碎,再加入少许盐和鸡精拌匀
3、调好味道的肉糜放入茄子夹片中,注意不要夾太多,肉太多炸的时候不好定型
4、淀粉里加入鸡蛋搅拌均匀,再放一点点盐提味,每家勺子大小不一,如果比较干可以适量加一点点水,以能够挂筷子为准用筷子夾一个夾好肉的茄子放入做好的淀粉糊糊里裹匀,再放入热油锅里炸,一个一个的放入,炸至两面金黄
炸好的茄饼,如果不做鱼香汁,现在就能吃啦
鱼香汁的做法:锅里放入少许油,油热后放入豆瓣酱、剁碎的泡辣椒和泡生姜,炒香后加入大半碗水,把其余调料放入煮开,把水淀粉倒入收汁即可,最后撒上葱花
小贴士
PS:泡椒不同味道可能有差别,我做的泡椒是自己家里泡的😋
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