鱼香茄子？

大家请忽略这道菜。这并不是什么家族做法或者传统美食食谱，只是我自己记录给自己，以防以后又忘记做法而写的。因为旅居海外，很多美食吃不到，只有时不时去当地的华人餐厅以解“相思之苦”。

我住的地方有家四川大厨开的餐厅曾是我的最爱，只可惜后来有了孩子，然后又有了第二个，时间，精力，金钱都不能像以前那么任性挥霍了，对于自己喜欢的中餐只能自己琢磨。

鱼香茄子是我每次去必点的，原因一是我喜欢吃软软的茄子，二就是我在家是绝对不愿碰这种需要大油炒的菜的，太浪费油，多余的油又不能倒回去，只能慢慢放在一边用，显得家里乱乱的。

最近查看菜谱发现原来茄子只要去掉了水份，其实无需太多油就能最初好吃的效果，顿时动起了小心思。以下就是我模仿家附近华人餐厅做的鱼香茄子。有机会再去的话，我也许还会修改这个菜谱，直到我觉得差不多就是我喜欢的那个味。但现在我的水平，基本就是这个成品了。如果大家给面子，愿意尝试，也希望大家给的建议或反馈，看看怎么能让我能时常吃到祖国的美食！先谢谢咯！

用料  

鱼香茄子？的做法  

1. 茄子切条，用盐腌20分钟，挤掉水份。备好蒜末

2. 倒油（茄子喜油，还是要比平时炒菜多点油的）入茄子炒到变软，入蒜末翻炒，继续炒炒加入剁椒，生抽和老抽，翻炒至软。

3. 入番茄酱，可以同时加点水。小焖一小会确定茄子软糯（千万不要煮化了）如果你家番茄酱不甜，吊些糖。加水淀粉勾芡，入葱出锅！