鱼香茄花
鱼香茄花,口感是甜酸带点辣,会做茄盒就会做这道菜了,用的是面包茄子,把陷换成虾,浇的汁可以根据自己喜欢的口感调制,此道菜适合宴客。
用料
葱姜蒜末,青椒,红干椒,茄子,虾,面粉,淀粉,鸡蛋,郫县豆瓣酱,醋,糖,酱油,辣椒油,番茄酱,盐,味精 |
鱼香茄花的做法
选面包茄子,自家种的!
面包茄子,切夹刀片3-4豪米厚、中间洒上干淀粉,夹上大虾(虾开背取虾线)
调香酥糊:蛋黄1个,面粉和淀粉的比例是2:1、加点盐,加点水,加点油.
茄盒裹香酥盒、一定要裹严实,防止下锅油喷出来
锅里加油,油8成热,放入茄盒炸、炸至金黄色即可
最后一步,做鱼香汁,葱姜蒜末,青辣椒切丁,红干椒切丁,锅里少许油,放郫县豆瓣酱,炒到发红色,放葱姜蒜末,红干椒丁,醋,糖(醋和糖的比例是1:1),酱油少许,加点番茄酱,加水、盐、味精,勾芡,辣椒油,蒜末,青辣椒丁,出锅
茄盒摆盘,浇鱼香汁。
小贴士
浇的汁大家可以跟据自己的喜好调制。
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