我家~鱼香茄子

内附处理茄子方法和鱼香汁儿的配方哦

用料  

我家~鱼香茄子的做法  

1. 茄子洗净，切成滚刀块儿

2. 加点盐，腌制，这一步可以提前一天晚上做。

3. 把腌出来水倒掉

4. 用手把茄子攥一攥，去掉多余的水分，不用攥的太干净，更不建议用屉布，那样就成了茄子干了，口感很哏，不好吃。加入少许淀粉，拌匀。

5. 茄子过油煸软

6. 调鱼香汁：郫县豆瓣酱1.5勺，黄酒1勺，酱油2勺，醋3勺，糖3勺，勺就是石锅拌饭的勺，拌匀备用。

7. 葱姜蒜切末，食材备好，起锅开炒！

8. 稍微多放一些油，下葱姜蒜抹炒香

9. 下入鱼香汁儿

10. 下茄子，翻炒两分钟，即可出锅

11. 茄子油亮，酸辣甜适口，配上米饭中午吃，热量OK，喜欢的小伙伴试试吧！