深夜食堂之鱼香肉丝
看了黄磊版《深夜食堂》,太太突然想吃大学时代的食堂菜"鱼香肉丝",备齐了食材,开工!色香味俱全,味道不错哦
用料
瘦肉 | 约200g |
木耳 | 若干朵 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 半个 |
葱姜蒜 | 若干 |
淀粉 | 若干 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
食糖 | 若干 |
食油 | 若干 |
老干妈辣椒酱 | 一勺 |
深夜食堂之鱼香肉丝的做法
猪肉洗净后切细长肉丝,最好与肉纹垂直。放入料酒,胡椒粉,盐,淀粉等若干,揉捏后放置约一个小时
黑木耳泡开后切丝,胡萝卜,青椒切丝,放置一边待用
葱蒜切末,姜切丝,放置一边待用
鱼香酱料: 料酒生抽香醋糖淀粉等拌匀待用
一, 食油若干起油锅,加入若干老干妈。油热后放入猪肉丝翻炒至肉丝泛黄,起锅
二, 再放入食油,放入葱姜蒜翻炒至有香味,倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒至六七成熟
三, 加入刚刚起锅的肉丝,略微翻炒
四, 加入拌好的鱼香酱料后翻炒拌匀即可起锅装盘
味道超级好吃
小贴士
*我这里没有用大家常提到的豆瓣酱等,并不影响口感
*因为是家常菜,所以只用最简单最易获取的食材,有些人推荐的笋丝,莴笋丝等季节性很强,我不作推荐
*各种作料均使用了“若干”是因为每个厨师/家庭的口味不同,有些习惯辣些,有些喜欢咸些……所以还是自己掌握为好
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