深夜食堂之土豆炖肉
这道菜的主要食物是“肉和土豆”。
几乎每个人都喜欢的慢炖食品,那充满了土豆和洋葱的甜味以及牛肉的味道。
在这里介绍如何在不使用高汤的情况下制作牛肉和蔬菜,即便在家中也可轻松制作。(3-4人份)
[储存指南:冷藏约3天]
参考资料:
深夜食堂第二季第九话:肉じゃが
用料
土豆 | 500g(3-4个) |
洋葱 | 1个(250g) |
牛肉 | 150-200g |
魔芋丝 | 100g |
色拉油 | 1茶匙 |
水 | 300ml |
酱油 | 4汤匙 |
料酒 | 3汤匙 |
糖 | 3汤匙 |
深夜食堂之土豆炖肉的做法
在此食谱中,我们将蔬菜减少为成两个——“土豆和洋葱”,目的是不使用汤料就能制作出美味的肉和土豆。
土豆炖肉是一道很家常的菜肴,结合了简单的土豆和洋葱,在蔬菜中具有很强的甜味,并且易于入味,并与牛肉鲜味结合在一起,创造出可口的味道。土豆去皮,将切成3厘米方的块。
将洋葱切成1至1.5厘米宽的样子。
土豆和洋葱的比例约为2:1。添加一定量的洋葱将补充甜味,使其美味。
接下来,将魔芋丝铺开,切1/3的位置。
然后用沸水煮沸备用。
最后添加了甜豆荚,要洗净去丝。
最后主要成分牛肉,可以切小块或者切片。避免使用脂肪过多或根本没有脂肪的肉,肥瘦相间宜佳。
将色拉油倒入锅中,倒入土豆和洋葱。
从底部开始搅拌,搅拌整个锅子的食物。
当蔬菜看上去略透明时,加少量水(300 ml)。
当锅内汤开始沸腾时,将牛肉摊开,然后用筷子将牛肉浸入汤中,使其不结块,然后加热,加入魔芋丝。
加入牛肉时,温度会下降,因此要等它煮沸为止。
当肉汤开始煮沸时,将锅稍微倾斜一点,然后从肉的香味就出来了,除去浮渣。
加入所有调味料,并轻轻搅拌整个锅子。
然后放下盖子煮蔬菜。
(放下锅盖)是土豆在锅里焖透。
加入调味料后,放下调味料并盖上盖子,但在这里重要的是要保持锅内汤的沸腾热量。
标准的烹饪时间是10分钟。10分钟后,尝试用竹签刺穿土豆,看是否煮熟。
如果土豆已煮熟,打开锅盖,再煮5-6分钟。
放火烧开肉汤后,可以尝一块试试味道是否入味。(如果不够味道,则多煮一会或添加一些调味料)。如果口味正好,就放入甜豆荚。
煮1-2分钟,然后在盘子上盛满。
热的时候很美味,稍冷却后就可以吃了。味道会被进一步吸收。
小贴士
PS:
1、将其在冰箱中大约可以放置3天。重新食用时,应将其重新加热,然后将其放入便当盒中。(便当盒食用前,请先将其加热)。
2、如果在不加汤的情况下在此食谱中添加胡萝卜,可以将胡萝卜切成小块(不要太大,因为胡萝卜的味道很强,太大会影响到其他材料的味道)。
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