【黔味鱼香茄子】贵州家常菜
小时候在家里,觉得🍆是很不好吃的一种蔬菜,但只要这种做法会让我一口气吃两碗饭!独自在外好多年没有吃过,突然想起来做了一次,果断被亲男票纳入我家的“可以常做”系列名单!
用料
肥瘦猪肉糜 | |
茄子 | 一个 |
青椒 | 5根 |
红尖椒(小米辣) | 2~3根 |
番茄 | 一个 |
姜蒜 | 少许 |
菜籽油 | |
酱油、白醋 |
【黔味鱼香茄子】贵州家常菜的做法
先把茄子切大块 面上划几道
其他配料切碎,备用。(青红椒的比例可以根据自己的口味调整)
热油下锅炸至两面金黄,捞出沥油。
在炸好的写茄子 可以再压出一些油,直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽,备用(如果口味比较淡,可以不淋)
热油下姜,炒肉糜。
放青红椒、蒜,一起翻炒
再放番茄,翻炒至番茄熟烂
番茄炒熟后,适当加一些水,让汤汁多一些!然后淋一勺酱油或者生抽
再淋一勺白醋!
最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘
撒上一小撮葱花!完成!
小贴士
1.油炸最难把控的就是油温,油温低了,就吃油,油温高了又容易糊!
建议油锅稍微有热度 但不至于冒烟 就放🍆,火调到中小火!
茄子不要忙着翻面,等一面炸得开始变色了再翻炸另一面!
2.这道菜 我喜欢多放一点肉,这样拌米饭的时候才超有满足感!
3.同样的炒肉酱 可以配炸土豆、炸的米锅巴……各种!
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