鱼香茄🍆龙
用料
长茄子 | 1根 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
葱 | 半根 |
芝麻 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
清水 | 5勺 |
番茄酱 | 适量 |
鱼香茄🍆龙的做法
长茄子一根,选稍微直点的,切蓑衣花刀
切好后就是这个样子滴
我是用的面粉调的糊糊,挂糊的时候把茄子拉开,里边也挂上糊,这样炸出来的里外都焦焦的
锅里放油,最好要没过茄子的量。油温不要太热,6成热,炸茄子的时候也要拉开,这样里外受热均匀,炸至金黄即可。
喜欢焦一点的可以把茄子放凉之后再过一遍油
调汁:按照12345的比例即可,料酒:生抽:白糖:醋(白醋):清水=1:2:3:4:5(勺)。加入少许淀粉。搅拌均匀。
喜欢番茄酱的可以把醋相对减少,炒制的时候加入2勺番茄酱。锅里留丁点儿底油即可,开火把调好的汁倒进去,勺子要顺着一个方向不停滴搅,直到冒大泡泡且汁液粘稠,加入少许芝麻。
把炸好的茄子放入适中的盘子里,把糖醋汁浇到茄子上~可以再撒一些芝麻和葱花做点缀
照片没有经过ps,都是原图哦。不喜欢太酸的可以把醋减量,按照这个比例做出来的稍微有点偏酸,其实加点番茄酱颜色更鲜亮~
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